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C’è un momento, soprattutto nelle sere fredde o quando il frigo sembra vuoto, in cui l’idea di una pasta e fagioli con quelli in scatola suona quasi troppo comoda per essere davvero buona. E invece sì: può diventare cremosa, profumata…
Ti è mai capitato di assaggiare una caramella e sentire, all’improvviso, di tornare indietro nel tempo? A me succede con le caramelle gommose di frutta, quelle piccole gelée lucide che profumano di agrumi e merende dopo scuola. La cosa sorprendente…
C’è un momento, quando il burro caldo incontra l’aglio e in cucina si sente quel profumo pieno e rotondo, in cui capisci che i pizzoccheri valtellinesi con verza e formaggio non sono solo una ricetta, sono un piccolo rito d’inverno.…
C’è un momento, soprattutto quando fuori fa freddo o quando la giornata gira storta, in cui la parola “cioccolata” sembra una coperta. Eppure, se vuoi restare leggero, quella stessa coccola può trasformarsi in un piccolo dilemma. La buona notizia è…
Ti è mai capitato di cercare qualcosa di semplice, quasi banale, che ti accompagni verso il sonno, quando la testa gira ancora e il corpo non “molla”? È qui che spunta l’idea di mangiare banana e cannella per dormire meglio:…
Capire le differenze tra lievito di birra, lievito madre e lievito secco è un po’ come imparare a riconoscere tre “personalità” diverse in cucina, una più svelta, una più paziente, una più pratica. E la cosa bella è che, una…
Hai presente quei conchiglioni ripieni al forno che, sulla carta, dovrebbero essere un abbraccio cremoso e invece escono un po’ asciutti, con il ripieno che “molla” acqua e la pasta che si indurisce ai bordi? Ci sono passata anch’io. La…
Capita che un barattolo bianco, dall’odore quasi da vacanza, finisca in cucina e poi, senza che te ne accorga, anche in bagno. È lì che ho capito davvero a cosa serve l’olio di cocco e come si usa, perché è…
Se ti sei mai chiesto perché alcune torte di mele sembrano “giuste” al primo morso, soffici ma non asciutte, profumate ma non stucchevoli, qui c’è un indizio: la torta di mele perfetta non nasce da un ingrediente magico, ma da…
Le banane troppo mature sembrano un piccolo “incidente” in cucina, quelle con la buccia macchiata e l’aria un po’ stanca che ti guardano dal cestino. Eppure, è proprio lì che scatta la magia: diventano più dolci, più morbide e, credimi,…