Ci sono sere in cui hai voglia di riso basmati con pollo al curry, ti immagini profumo speziato e cremosità, ma non vuoi passare un’ora ai fornelli. È proprio lì che questa versione facile e veloce diventa una piccola salvezza, pochi ingredienti, una padella, una pentola, e in tavola arriva un piatto unico che sa di “cena etnica” senza complicazioni.
Perché questa versione è davvero facile (e viene bene)
Il segreto non è fare chissà quale magia, è solo mettere in fila le cose giuste:
- scegliere petto di pollo a cubetti, cuoce in fretta e resta tenero se non lo strapazzi
- tostare cipolla, olio e spezie all’inizio, così il sapore si “apre” subito
- usare latte caldo (anche latte di cocco se vuoi più carattere), per ottenere una crema in 10 minuti
E poi c’è il protagonista silenzioso: il riso basmati, leggero, profumato, perfetto per raccogliere il sughetto.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 350 g di riso basmati
- 800 g di petto di pollo
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cipolla bianca (media)
- 400 ml di latte, oppure 400 ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale quanto basta
Facoltativi (ma utilissimi se li hai):
- pepe nero
- un goccio di acqua calda o brodo, se la crema stringe troppo
- prezzemolo o coriandolo per finire
Metodo
1) Cuoci il riso (due strade, scegli la tua)
Metodo in acqua bollente
- Metti a bollire abbondante acqua e sala leggermente.
- Versa il riso basmati e cuoci finché è tenero (segui i tempi in confezione, di solito 10-12 minuti).
- Scola e tieni da parte, meglio se lo sgrani con una forchetta.
Metodo “assorbimento”, ancora più pratico
- Metti il riso in una casseruola e coprilo con il doppio del suo volume di acqua.
- Aggiungi un pizzico di sale, copri con coperchio.
- Cuoci a fuoco basso per 10-15 minuti senza mescolare, poi spegni e lascia riposare 5 minuti, sempre coperto.
- Sgrana con una forchetta.
2) Prepara il pollo al curry cremoso
- Affetta la cipolla finissima, più è sottile più si “scioglie” in crema.
- Scalda l’olio in una padella capiente, aggiungi cipolla e fai andare a fiamma bassa 5 minuti, deve diventare morbida, non scura.
- Unisci il curry e mescola per 30 secondi, sentirai il profumo cambiare, è il momento giusto.
- Taglia il pollo a bocconcini regolari, poi alza la fiamma e rosolalo in padella finché prende colore su tutti i lati.
- Scalda il latte (anche al microonde va benissimo), versalo sul pollo, mescola e abbassa la fiamma.
- Cuoci circa 10 minuti, girando ogni tanto, finché la salsa si addensa e diventa cremosa. Sala a fine cottura, così il pollo resta più succoso.
Se ti sembra troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua calda. Se ti sembra troppo liquida, lascia sobbollire 1-2 minuti in più.
3) Impiatta in modo semplice (ma d’effetto)
- Metti il riso nel piatto, crea un piccolo incavo al centro.
- Versa il pollo al curry con la sua crema nel “nido” di riso.
- Servi subito, quando è caldo e profumato.
Trucchi veloci che cambiano tutto
- Cotture in parallelo: mentre il riso cuoce, prepara il pollo, arrivi in tavola in circa 20 minuti.
- Taglio uniforme: cubetti simili, cottura uniforme, zero pezzi asciutti.
- Latte di cocco: se vuoi una nota più avvolgente e “da take away”, sostituiscilo al latte senza cambiare il metodo.
Varianti facili (senza stravolgere)
- Più “light”: usa latte parzialmente scremato e aggiungi un cucchiaino di yogurt a fuoco spento per cremosità.
- Più verdure: unisci piselli o peperoni a dadini insieme al pollo, così diventa una cena completa in un colpo solo.
Alla fine, questa ricetta risolve proprio ciò che promette: riso basmati, pollo, spezie e una crema veloce che sa di viaggio, anche se sei semplicemente in cucina, in pantofole, con poca voglia di complicarti la serata.
